Encanelados

Ingredientes:

250 gramos de azúcar en polvo

250 gramos de harina

6 huevos

1 copita de pisco

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Añadir la harina, poco a poco y el piso y verter esta mezcla en un molde rectangular previamente forrado con papel y llevar a horno moderado hasta que esté cocido.

Una vez cocido este bizcochuelo, desmoldarlo inmediatamente y una vez frío cortarlo en pedazos grandes, partirlos luego por la mitad y rellenarlos con manjarblanco.

Aparte en una cacerola, preparar un almíbar perfumado con vainilla y cuando este almíbar esté hirviendo, sumerjir uno por uno los encalenados, ponerlos sobre una rejilla para que escurran y luego pasarlos por azúcar y canela en polvo. Dejarlos enfriar.

Estos encanelados pueden cortarse del tamaño y forma que se desee.